關於慢煮

低溫烹調(慢煮)

真空低溫烹調法 Sous vide 的法文原意是真空。 作為烹飪術語，這是指把食物放入塑膠袋並且真空密封，然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調（溫度通常約為 60°C 至 80°C 之間，時間有時候甚至超過24小時）。

真空低溫烹飪能最高程度的保留食物的原味、香料的香味，食物的顏色，可以保留食物的營養成，最小程度地減少重量的流失可以控制食材的重量，就算是普通的肉類也能極大地「提高口感」。

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fusionchef by Julabo 高品質真空低溫烹調設備。

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對於真空低溫烹飪，fusionchef by Julabo 提供專為真空低溫烹飪而開發的尖端技術。 在這裡，專業廚師會找到他每天取得完美結果所需的一切。 fusionchef 設備和配件無可挑剔。

原因是 Sous Vide 和 fusionchef 的令人信服的優勢：始終完美的結果、精確的再現性和烹飪食物降低質量的損失。fusionchef by Julabo 多年來成功地將專業溫控技術與創新烹飪相結合。

fusionchef 真空低溫烹飪鍋讓您可以隨時預煮食物並稍後完成。這意味著高峰時段廚房的壓力更小。此外，冷藏預煮菜餚可最大程度地減少新鮮產品的變質。