關於慢煮

低溫烹調(慢煮)

真空低溫烹調法 Sous vide 的法文原意是真空。 作為烹飪術語,這是指把食物放入塑膠袋並且真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(溫度通常約為 60°C 至 80°C 之間,時間有時候甚至超過24小時)。

真空低溫烹飪能最高程度的保留食物的原味、香料的香味,食物的顏色,可以保留食物的營養成,最小程度地減少重量的流失可以控制食材的重量,就算是普通的肉類也能極大地「提高口感」。

HENKELMAN 荷蘭

HENKELMAN 荷蘭

Diamond 比利時

Fusion Chef 德國

低溫煮食步驟

低溫煮食的最佳組合

荷蘭 “HENKELMAN” 真空包裝機 + 比利時 “Diamond”  速凍機 + 德國 “Fusion Chef” 慢煮機