关于慢煮

低温烹调(慢煮)

真空低温烹调法 Sous vide 的法文原意是真空。作为烹饪术语,这是指把食物放入塑胶袋并且真空密封,然后将整个袋子放入热水中长时间烹调(温度通常约为 60°C 至 80°C 之间,时间有时候甚至超过24小时)。

真空低溫烹飪能最高程度的保留食物的原味、香料的香味,食物的顏色,可以保留食物的營養成,最小程度地減少重量的流失可以控制食材的重量,就算是普通的肉類也能極大地「提高口感」。

HENKELMAN 荷蘭

HENKELMAN 荷兰

Diamond 比利時

Fusion Chef 德国

低溫煮食步驟

低温煮食的最佳组合

荷蘭 “HENKELMAN” 真空包裝機 + 比利時 “Diamond”  速凍機 + 德國 “Fusion Chef” 慢煮機