关于慢煮

低温烹调(慢煮)

真空低温烹调法 Sous vide 的法文原意是真空。作为烹饪术语，这是指把食物放入塑胶袋并且真空密封，然后将整个袋子放入热水中长时间烹调（温度通常约为 60°C 至 80°C 之间，时间有时候甚至超过24小时）。

真空低温烹饪能最高程度的保留食物的原味、香料的香味，食物的颜色，可以保留食物的营养成，最小程度地减少重量的流失可以控制食材的重量，就算是普通的肉类也能极大地「提高口感」。

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对于真空低温烹饪，fusionchef by Julabo 提供专为真空低温烹饪而开发的尖端技术。在这里，专业厨师会找到他每天取得完美结果所需的一切。 fusionchef 设备和配件无可挑剔。

原因是 Sous Vide 和 fusionchef 的令人信服的优势：始终完美的结果、精确的再现性和烹饪食物降低质量的损失。 fusionchef by Julabo 多年来成功地将专业温控技术与创新烹饪相结合。

fusionchef 真空低温烹饪锅让您可以随时预煮食物并稍后完成。这意味着高峰时段厨房的压力更小。此外，冷藏预煮菜肴可最大程度地减少新鲜产品的变质。